|
|
Aardappelgnocchi Met Boter En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 750 gram aardappelen
- zout
- ca. 200 gram bloem
- 1 eierdooier
- peper
- 75 gram boter
- 100 gram geraspte overjarige Goudse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Schil en was de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 minute ngaar. Giet ze af en stoom ze even droog. Pureer de aardappelen met een stamper of door de pureeknijper. Laat de puree afkoelen.
- Kneed de bloem, de dooier, zout en peper door de aardappelen. (De juiste hoeveelheid bloem is afhankelijk van de aardappelsoort. Het deeg moet stevig zijn, maar mag niet breken.)
- Verdeel het aardappeldeeg in 4 porties en maak er op een met bloem bestoven werkvlak duimdikke rollen van. Snijd de rollen in plakjes van ca. 1 1/2 cm en druk ze met een duim iets platter. Leg de gnocchi op een met bloem bestoven theedoek.
- Kook de gnocchi (niet te veel tegelijk) in ruim kokend water met zout tot ze boven komen drijven. Laat ze op een doek uitlekken.
- Smelt de boter. Leg de gnocchi in een ovenschaal. Bedruppel iedere laag met wat gesmolten boter en strooi er wat geraspte kaas over. Houd de gnocchi (als de volgende laag gekookt wordt) tussentijds warm in een op 150 graden Celsius voorverwarmde oven.
|
|
|